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Nuestro Café de cada día: Cafés Peruanos en los Top Ten del mundo

Ago 09, 2017
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En cada país el café se prepara de una forma diferente, por ejemplo los etíopes añaden un poco de sal, los marroquís pimienta y los mejicanos un poco de canela. Los árabes lo mezclan con clavo, cardamomo y otras especias Los turcos y los griegos lo dejan hervir 3 veces con azúcar antes de consumirlo en el ibrik. Los norteamericanos consumen café todo el tiempo en cantidades enormes, a ellos le debemos el popular “Coffeebreak”. En Colombia se le llama tinto o perico a un café corto y sencillo. 
 
En Perú, nuestro exquisito café se está ubicando cada año dentro de los top ten como uno de los mejores cafés del mundo; ya desde el año 2012 nuestro país tiene tres tipos de café entre los 10 mejores cafés del mundo.  En ese año el café "Tunki" ocupó el segundo lugar, el café "Quechua" el quinto lugar y el café "Sol & Café"en el noveno puesto (en su primera participación) en el décimo concurso de cafés de calidad organizado por el Rainforest Alliance Cupping for Quality  en long Beach - California, en Diciembre del 2012.
 
Las excelente calidad de las variedades de café en nuestro país nos colocan como un  referente a nivel mundial, y convierte al café peruano en un Producto Bandera que destaca a nivel mundial, dejando los siguiente logros establecidos. Perú ocupa el 2do lugar a nivel mundial como productor y exportador de café orgánico y es el primer proveedor de EE.UU. de café con el sello de Fair Trade (Comercio Justo) abarcando el 25% del nicho de mercado. (Expocafé Perú  2016).
 
 
 
Algunas buenas cualidades y características que describen el Café
 
1. El café es un fruto. De hecho es una cereza. Las flores del cafeto huelen a jazmín y las hojas tienen consistencia de cuero. Además del cafeto, otras 100 especies vegetales producen cafeína para ahuyentar los insectos y otras plagas.
 
2.  De todas las bebidas que se ingieren durante el desayuno, el 65% están hechas con café.
 
3.  La Coca-Cola está considerada el producto más vendido del mundo para beber. No obstante, mientras que de Coca-Colas se consumen 1.6 billones al día, de cafés se consumen 1.7 a 2 billones de tazas al día.
 
4.  El café es el segundo producto primario más vendido alrededor del mundo, después del aceite.
 
5.  Ludwig van Beethoven tenía tanta obsesión con el café que siempre utilizaba 60 granos al prepararse una taza. Ni una más y ni una menos.
 
6.  Durante el siglo XVIII, beber mucho café estaba considerado como un grave problema social.
 
7.  Los hombres aseguran que beben café para poder trabajar mejor, mientras que las mujeres lo toman para relajarse.
 
8.  Johan Sebastian Bach compuso una cantata satírica el 1732 basada en la adicción al café.
 
9.  El café es más que una bebida. También puede usarse como fertilizante.
 
10. Si escribes la palabra "agua" en Google, te aparecerán unos 450 millones de resultados. Si escribes "café" saldrán 1.500 millones. 
 
11. El café se cultiva en más de 50 países y es el segundo producto más exportado del mundo después del petróleo (si se considera su valor en dólares).
 
12. Los dos tipos de café que se producen en el mundo son Arábica y Robusta. Los granos de Arábica representan alrededor del 65% de la producción total de café y el café Robusta compone el 35%.
 
13. El sabor del café es un delicado equilibrio de características que se unen para crear la taza perfecta. Acidez, aroma y cuerpo son los componentes del sabor.
 
14. Durante el siglo IX, el café se consumía ampliamente en Persia. Al siglo XV ya era conocido en todo el mundo árabe. 
 
15.La primera cafetería en Inglaterra abrió sus puertas en Oxford, en 1650, y en Londres un año más tarde. En 1700, había alrededor de 2000 cafeterías en la capital. 
 
16. El extracto de café puede inhibir el desarrollo de las bacterias que originan la halitosis.
 
17. Al principio, los europeos llamaban al café “vino árabe".
 
18. Los dos gatos más longevos del mundo bebían café todos los días
 
19. En el Spa Junessun en Hakone - Japón se puede nadar en un jacuzzi de café.
 
20. Al principio, los europeos llamaban al café “vino árabe".
 
21. En Turquía, antiguamente, los maridos, en sus promesas de boda, tenían que comprometerse a tener café en su casa en todo momento, y el no tenerlo podía ser tomado como motivo para el divorcio. La primera tienda de café en el mundo se abrió en Siria en el año 1530. 
 
La historia de Juan Valdez
La historia de este personaje surgió hace 40 años cuando la Federación de Cafeteros de Colombia le asignó la misión a la agencia de publicidad Doyle Dan Bernbach de crear una campaña para promocionar el Café de Colombia. La agencia creó un personaje ficticio llamado Juan Valdez, para simbolizar y personificar los más de 300.000 "cafeteros" y trabajadores manuales colombianos que dependen del café para subsistir. El elegido para cumplir con la misión fue José Duval, un actor neoyorquino quien salía por el mundo promocionando el que desde ese momento empezaría a ser conocido como el mejor café del mundo. Pero pese al buen trabajo de Duval, el actor no era colombiano. Por esa razón, la búsqueda de un Juan Valdez criollo se hizo inminente y empezó la exploración en todas las agencias de modelos, de publicidad y escuelas de actores y de teatro. En una de las últimas academias que visitaron no hizo falta mucho esfuerzo para darse cuenta de que en ese lugar, entre la fila de candidatos, estaba un hombre imponente, agradable, con carisma, que desde hace más de 30 años continúa dándole vida, alma y fama al caficultor colombiano
 
La historia de starbucks
El nombre de Starbucks viene de Moby Dick. En sus comienzos, la compañía iba a llamarse Pequod, como el barco del capitán Ahab en la novela Moby Dick. Sin embargo, al oír el lema “Tómate una taza de Pequod”, los fundadores decidieron cambiarle el nombre por Starbuck, el compañero de Ahab y primer oficial del Pequod. También se recurre al tema náutico con el logo de la sirena, con la intención de mantener “la historia marítima del café”.
 
El café brasileño
Un número creciente de tostadoras y cadenas de cafeterías de lujo están tomando nota de la naturaleza dulce, con sabor a nueces de los granos brasileños. Están buscando el mejor café del país y tostándolo con cuidado para preservar sus matices sutiles. Debido a que muchos cafés brasileños crecen a baja altitud, tienden a ser menos densos que sus pares cultivados a gran altura, lo que significa que no salen bien parados tras un tostado oscuro que se ha hecho popular en lugares como la cadena estadounidense de cafeterías Starbucks. Por el contrario, estos granos necesitan un tostado liviano y deben ser servidos de manera sencilla. Los cafés brasileños varían enormemente por región y campo, pero por lo general son de baja acidez, lo que permite resaltar su dulzura natural. Es por esa razón que son especialmente populares para los cafés espresso. "Cuando extraes bajo presión, eso acentúa la dulzura o la acidez y el espresso no debe ser altamente ácido. Lo que se busca es su dulzura", dice Allen Leibowitz, socio gerente de Zingerman's Coffee Company, que vende tres tipos de cafés brasileños.
 
El café peruano dentro de los Top Ten del mundo
El café peruano se ubica como uno de los mejores cafés del mundo, tiene tres tipos  de café entre los 10 mejores cafés del mundo. El café "Tunki" ocupó el segundo lugar, el café "Quechua" el quinto lugar y el café "Sol & Café"en el noveno puesto( en su primera participación)  en el décimo concurso de cafés de calidad organizado por el Rainforest Alliance Cupping for Quality  en long Beach - California, en Diciembre del 2012. Luego de pasar a competir con 51 finalistas, los cafés peruanos se ubicaron entre los 10 primeros, pasando especializadas pruebas del jurado calificador que estuvo integrado por 15 expertos catadores, representando a importadores y tostadores de América del Norte, donde evaluaron el perfil de cada café en cuanto a aroma, cuerpo, acidez, uniformidad y balance.
 
El ganador de este concurso fue para un café de Kenia, de la Cooperativa Ndumberi Factory con 87.41 puntos, muy cercano a los 86.91 del café Tunki, y a los 86.00 del café Quechua.
 
Fuente: Grupo Cafes Batalla, Teinteresa.es, Huffingtonpost, Colombia.com, El Gourmet Urbano, Cooperativa Sol y Café, Colombia Festiva.com, ExpoCafé 2016. Café  Tunky.
 
Revista Naturaleza Interior
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